メニュー作成について

メニューの作成

メニューは作って試食し、「仕込みを行うための仕込み基準表」、「作り方・分量・食材名・商品名・販売価格・原材料価格・原価率（原材料価格÷販売価格×100％）を記入する基準表」の２つを作成すると良いでしょう。

ドリンクメニューの作成

ドリンクの販売価格については、出店地域や業種業態によって異なるので、業務用酒販店に相談しましょう。

メニューブックの作成

メニューが決定したらメニューブックの仕様（モノクロまたはカラーコピー、ラミネート加工、印刷、写真の有無、大きさ、既製品メニューカバーなど）を考えます。 また、メニューのレイアウトで売上が変化しますので、売りたいものが一番目立つように、メニューコンセプトがわかるように明記したりすることも必要です。
尚、メニューブックは、見栄えをカッコ良く作れば良いわけではありません。
お店都合ではなくお客様の視点で作ることが大切です。

業酒連協同組合では、業務用のプロが、繁盛店のメニュー作成ノウハウをご提供し、全力でサポート致します。